クラウス・マイヤー

クラウス・マイヤーは、デンマークの食の起業家であり、北欧料理の国際的な隆盛に貢献した「ニュー・ノルド」食の理念の主要な立案者の一人です。高級レストランの運営にとどまらず、彼は食を社会変革のツールとして活用し、コペンハーゲンの刑務所やボリビアの最も貧しい地域で活動しています。

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